Castronovo ha avuto una grande vocazione agricola e zootecnica ,ed ha sviluppato una cerealicoltura di tutto rispetto. Le colture principali sono costituite da varietà di sementi che danno delle rese molto alte.
Oggi,in controtendenza al consumismo, si sta sviluppando una forte cultura biologica tanto che molte aziende a prevalente coltura cerealicola si stanno orientando verso varietà di grano che prima venivano coltivati quasi a tappeto ,quali senatore cappelli, rossello, timinia, perciasacchi ecc ed è facile trovare nel mercato locale diverse varietà di grani antichi che oggi sono molto richiesti dal consumatore e sono facilmente reperibili a prezzi accettabili con caratteristiche biologiche. Sono delle varietà poco ricche di proteine, molto ricche di fibra, con glutini bassi che rendono altamente digeribili i prodotti finiti.